酸白菜炒肉的做法酸白菜炒肉西北的做法镰扁豆

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1、酸菜用清水漂洗三次后沥干水分，切成细丝后将水分攥干。锅热油，5成热时加入姜丝炒出香味后加入里脊肉丝划炒至变色后沿着锅边淋入料酒、生抽和老抽。大火将肉翻炒变色后加入酸菜丝划炒1分钟，调入盐和糖后继续大火爆炒至酸菜丝边缘变成酱色。继续爆炒一分钟后熄火，淋入香油搅拌均匀后即可。这道菜中用到的酸菜是东北酸菜，不是菜市场常见的.雪里蕻等酸菜，也不是泡菜，可以在华润万家超市、沃尔玛超市的蔬菜区和一手店里找到。

2、做这道菜的肉丝不用提前腌渍，吃的就是那种略干香的感觉，也不需要加葱和蒜，以免味道过多掩盖酸菜本身的鲜香风味。里脊肉丝也可以用五花肉丝代替。有的东北酸菜本身很咸，需要多过几次清水并且酌情放盐。整道菜全程用大火爆炒，可以避免出汤，也使这道菜口感更好。

酸白菜炒肉的做法相关拓展

炒白菜的做法

其实有很多的女生都说做菜很难，事实真是如此吗，不如今天就来试下接下来小编分享的炒白菜的具体做法吧。五花肉、香菜、葱、姜、蒜、干红辣椒。生抽、白醋、花生油。五花肉切大片，香菜切成段状，葱、姜、蒜、干红辣椒切末备用。大白洗净后将白菜叶分成二部分，上面绿叶直接用手大片撒下来，下面白菜帮用刀斜片。锅中放油，油热后放入五花肉炒香。

再放入佐料炒出味道来。佐料炒香后先放入改刀好的.白菜帮大火翻炒，淋入少许生抽入味。白菜帮炒制5分熟时再放入白菜叶翻炒。炒至白菜绿叶变软时放入香菜段，出锅前再淋入少许白醋即可。大白菜200克，花椒7粒，油30克，精盐适量，酱油5克，味精1克。将大白菜洗净，用刀片成一寸大小的薄片。放油，待油稍热放花椒炸至黑色，将白菜块故人，大火稍炒，放精盐、酱油、味精，炒匀即可离火盛入盘中。

酸白菜炒肉西北的做法

主料：酸白菜100g、洋葱半个、五花肉50g。干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用。锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香。再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸白菜丝翻炒。

盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。以上就是关于“酸白菜炒肉的做法”的全部内容解答，希望可以帮助到大家。内容来源于网络，请读者仅供参考，如有侵权在网页下方联系我们删除。食材：白菜帮300克，肉200克，生抽10克，盐5克，鸡精2克，大蒜子3颗。把肥肉用小火煎干，再放入瘦肉快炒，加入蒜末。

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